輕描淡寫

<焦糖磅蛋糕>

會想做這款蛋糕,是因為太想念小梗(台中sogo後面的甜點店)的焦糖磅蛋糕!

於是就趁這冷冬來做一個熱熱的焦糖磅蛋糕!

<材料> 

~模具:20X10cm長方玻璃烤模~

1.低筋麵粉                  120克

2.無鹽奶油(室溫)        100克

3.白砂糖                     60克

4.全蛋                         2顆

5.泡打粉                     2.5克(1/2小匙)

6.焦糖牛奶醬             70克

<作法>

1.先做好焦糖牛奶醬

  所需材料:鮮奶油100cc(建議動物性,並放置室溫) ,白砂糖100克,水50cc

 (1)將白砂糖與水倒入鍋內混合,並開小火使砂糖溶解在水中(可以攪拌加速溶解)

 (2)溶解完畢後轉為大火,直到白糖轉至金黃略微焦色,將火關閉(這個過程不可攪拌!!)

 (3)沿著鍋邊緩緩倒入鮮奶油,邊倒入邊攪拌

 (4)再開大火煮至濃稠(呈現沸騰狀態)即可關火

 (5)煮好的焦糖牛奶醬放在一旁放涼備用(日後有需要用到可裝罐放冰箱冷藏)

2.磅蛋糕

 (1) 放置室溫,已軟化的奶油和砂糖倒入鍋內,用攪拌器攪拌均勻,至奶油微微發白,乳霜狀的程度

 (2)分兩到三次倒入蛋液攪拌均勻,再倒入焦糖牛奶醬繼續攪拌

 (3)麵粉與泡打粉過篩,倒入已攪拌均勻的奶油糊,並使用刮刀攪拌均勻

 (4)將拌好的奶油麵糊倒入烤模內(模內記得鋪烤紙)

     放進預熱好的烤箱(170度20分鐘),以上下火170度烘烤30~35分鐘

     這裡要注意!!烘烤10分鐘左右時將烤模拿出,用刀子在蛋糕表面上畫一痕,再放進烤箱內繼續烘烤~ 

 (5)放涼後取出,切片即可享用!

雖然這是一款非常肥的蛋糕,但偶爾來一塊再配杯茶,真的享受啊!