輕描淡寫

這款優格戚風蛋糕吃起來的口感算是非常綿密的蛋糕

冰過之後也像人家說的輕乳酪蛋糕的口感,值得嘗試

第一次做就上手了,不得不說真的是滿好吃的~

來介紹一下材料和做法囉!

<材料>8吋大小

1.蛋           4顆(蛋白和蛋黃要分開)

2.優格        100克(我是買市售的小罐優格,差不多一小罐的量約100克)

3.植物油     50c.c (我使用的是葵花油)

4.白砂糖     60克

5.低筋麵粉  80克

這配方是我參考別人的食譜又再調整的,因為我比較喜歡紮實一點的口感,所以麵粉多放了些(如果喜歡輕綿口感可把麵粉的比例減少)

然後我也不喜歡吃太甜,所以砂糖的量減少 

<作法>和戚風蛋糕的做法一模模一樣樣~

1.先處理"蛋黃糊"

  a.將分好的蛋黃倒入鍋中,將植物油邊倒入鍋中邊用攪拌器攪拌蛋黃

  b.再倒入優格,一樣邊攪拌邊倒入,並攪拌均勻

  c.再將低筋麵粉過篩至鍋內,攪拌均勻,蛋黃糊即完成

2.打發蛋白

  打發蛋白也是有訣竅,尤其是加入砂糖的時機

  一開始打發時千萬不要加入任何的砂糖,打到差不多至圖b(有些紋路不會馬上消失的程度,接近硬性發泡)

  再分次(我通常是分2~3次)加糖打發至硬性發泡如圖d.(用電動打蛋器勾起產生尖端而不滴落)

  .  b.

c.  d.  

3.將打發的蛋白分次倒入蛋黃糊,使用橡皮刮刀由底部翻上攪拌均勻,攪拌好後倒入烤模,再用橡皮刮刀將表面抹平

  最後拿起裝好蛋糕糊的烤模在桌上敲震個幾下~(敲底部阿~不是旁邊也不是上面~),這個目的是讓蛋糕糊內的泡泡震出來

4.送進烤箱上下火180度烘烤30分鐘(別忘記烤箱要先預熱好阿~),烤完後別急著把烤模給拆了,先倒扣烤模放涼再取出~

烤出來真的是美麗又好吃啊!配杯紅茶真的是人生極大的享受!

提醒!!!如果是非專業戚風烤模!!

因為我所使用的烤模並不是專業的戚風烤模

為了方便取出不影響外觀,我在烤模底下會墊一張烤紙(請見下圖)

這樣要取出的時候就輕鬆多了!